[다시쓰는 인물사전] 이연희/보이차(普洱茶)박사 국내1호. 보이차 전문가

[다시쓰는 인물사전] 이연희/보이차(普洱茶)박사 국내1호. 보이차 전문가 

이연희/보이차(普洱茶)박사 국내1호. 보이차 전문가. 중국에서 보이차(Puer Tea)로 학사, 석사, 박사 학위를 취득한 최초의 한국인이다. 운남성(雲南省) 운남농업대학교 차학과를 거쳐 중경(重慶) 서남농대 차학과 석사과정을 마쳤다. 중국 최고명문 농업연구기관인 베이징 중국농업과학원에서 보이차 박사학위를 2014년 취득했다. 보이차 발효과정에서 형성되는 미생물중 가장 영향력 있는 흑곡균(Aspergillus niger)이 있다. 흑곡균이 가장 많이 생성되는 효소중 락카제가 있다. 이 효소는 위를 보호한다. 이 흑곡균을 세계미생물은행에 등재했다. 이연희 박사는 서울 조계사 옆에서 휴다인을 운영하고 있다. 차인(茶人)이 머무는 자리는 빛이 난다는 의미를 담은 휴다인에서 중국 역사상 10대 유명브랜드 명차를 공급하고 있다. 한국인들이 선호하는 보이차를 많이 공급한다. 중국인들도 굉장히 선호하는 차다. 오래된 가짜보이차를 명확하게 판별해내고, 시음을 통해 가격대비 맛과 일치하는지 여부를 알려준다.

<김명수/인물인터뷰전문기자>